一年之后，伯爵府。
“徒弟，你和我学艺一年了，我已经把我会的东西全部教给你了，而且你的水平也大大超出为师，今天是你出师的日子，做一道菜让为师见识一下你真正的水平吧。”谭效看着古圣，眼里流露出非常满意的神情，这个厨师真的没话说，无论天赋还是勤奋无一不缺，再加上超越常人的灵活头脑，谭效有理由相信，一年后的特级厨师考试他一定会是合格的一名。
“是。”经过一年修炼的古圣的各项技艺已经达到了新的境界，随着学得越深古圣现在更加向往那各种神奇料理手法，每次看到他人通过食用自己的做出的菜时那幸福的表情，古圣感到比什么都高兴。今天是他出师的日子，所以他要做一道发挥他全部实力的美食来报答谭效的教导之恩。
古圣选取的材料是貂鱼，貂鱼是一种深海鱼类，它不但味道鲜美，同时貂鱼身上的每一个部分都可以食用。
貂鱼的味道虽然绝佳，但是没有好的刀工技巧将无法发挥其独特的美味，再加上它身上各个部分的肉品完全不能达到一致的独立性，所以选用貂鱼最能考验一位厨师的整体水平。
古圣右手一张，一把宽约两寸半。长约六寸菜刀迅速在手里成型，表面上这把菜刀平平无奇，可是就是这一把普通的菜刀的重量至少达到三十公斤，如此重量的菜刀在古圣手里却轻若无物。
看着这把菜刀，古圣微微一笑，自信心不由充满胸膛，刀光一闪，貂鱼被分成整齐地两半。
随着右手不断挥动，整只貂鱼在古圣手中变成了展现刀工厨艺的完美舞台。
古圣嘿嘿一笑，那把厚重的菜刀一下子变成了带有少许弧度的侧刀，貂鱼身上那可让普通刀钝口的鱼鳞在那把刀下变得轻而易举地被一一去掉，中央貂鱼的主刺则由变化成普刀的厚重刀背一一拔出，钓鱼身上的各个部分很快地被整理分开。
那把随时随地顺着古圣意愿变化的菜刀正是古圣与众不同秘密武器，有了这个宝贝，厨师使用的各种刀具全部在手，再也不用考虑其他。
除去鱼头是用来制作汤头外，貂鱼剩下的部分，古圣全部切成薄片。
等古圣做的这道菜端上桌的时候，谭效不由双眼一亮，以前不是没有人把貂鱼做成火锅，可是像古圣制作的这种清澈几近透明的汤头他则是见所未见。
一边的古圣适时做出说明，“我是用能让汤的鲜度发挥到极致的貂鱼头来制作汤头，然后再利用蛋清完美地去除掉汤里面的杂质，使得汤头清澈透亮，再加上整个汤里面除了盐以外没有添加任何调料，我想只凭借貂鱼头本身的美味发挥到极致的汤来作为火锅的汤头，再配上利用各种适合的刀工加工的生鱼薄片，这就是我所制作的貂鱼火锅。
谭效看着盘子里的泛着水晶般光彩的生鱼薄片，对这个徒弟的刀工技巧可是非常欣慰。貂鱼汤头里不断散发的微微香气让谭效不由自主地夹起一片然后在汤头里快速地涮了一下，在貂鱼片放到口腔之前，一股浓郁的香气已经占满了整个鼻子。
等到加热过的薄片放入嘴里，谭效的双眼突然睁大，“怎么可能？”谭效有些不敢相信地再次夹起一条薄片重复着刚才的动作。
“太不可思议了。”谭效睁大双眼瞪着古圣，眼里的惊讶几乎溢出眼外，“仿佛自由奔腾在大海里的貂鱼在口腔里不断翻滚腾跃，三种完全不同的感受居然完美地融合在微微泛咸汤头之中。完美。快告诉我，你是怎么做到的？”
古圣的脸上充满自信的笑容，侃侃道：“其实那个薄片并不单单只是普通的薄片，而是用貂鱼的腹肉、背脊部分的肉还有尾巴附近肉质的三种肉组成的薄片组合。”
“不可能。”还没等古圣说完，谭效便打断，同时手中的筷子夹起一个新的薄片，小心翼翼地试图分辨古圣的所说的话。随着手腕轻轻地抖动，三层几乎透明的薄片各自露出本来的面貌，最上面一层是微微泛黄的背脊部分，中间一层是几乎透明的腹肉，最下面一层则是乳白色的尾巴肉。看着这三层合一的鱼片，谭效第一次感觉已经老了。
切片，是厨艺刀工里最简单的技法，切成那种薄度谭效自问也能办到，可是如果是三种完全不同部位的肉质切成几乎一模一样的薄片并合而为一这几乎是不可能完成的任务，从这里就可以看出来经过一年的修行，古圣的刀工技术已经大大超越了他这个师傅的水准。
古圣接着道：“这种三味一体的口感正是因为那三种不同部位肉遇热后产生的肉感不同所引起的，再加上利用同是貂鱼身上部位熬制的汤头把三种类型的肉质味道发挥到极致，这就是我所做的三维貂鱼火锅。”
“唯美充满弹性的尾巴肉、清新爽口的轻薄腹肉再加上具有超高口感的背脊肉组成的三种口感正是达到极致的刀工才能做到的。小子，你确实已经大大超过了为师的水准，可以出师了。”谭效的脸上露出一副欣慰的笑容，可是手中的筷子却没有停止，一次一次地向嘴里放到涮好的鱼片。
古圣看着谭效那欣慰的目光心里百味杂陈，再次凝视自己那双毫无老茧的双手，那双手不应该是经常锻炼的手，可是正是这样的一双手在过去的一年里每天经历着普通人不敢想象的锻炼，每日手握至少五十斤的厚重厨刀练习食物加工，食物烹饪过程中的各种手法更是对这双手的进行过疯狂的磨练，一切都获得了回报，今天这道三维貂鱼火锅正是对古圣技艺的最高杰作。
吃下最后一片薄片，谭效优雅地用餐巾擦掉口边的油质，满足地叹了一口气，道：“真是顶级的享受啊，小子，不过你可不要骄傲，在这个世界上还有许许多多的各类厨师拥有许多匪夷所思的料理手法，这个世界值得学习的东西还有很多，要想攀登厨艺的巅峰，只有广博的见识才能让你领略到厨艺的奥妙。”
说完这些，谭效转过身去，悠悠地道：“小子，该是你离开的时候了，去见识一下外面世界吧。”
“师傅。”古圣没想到自己刚刚出师就要离开。这一年的学习过程中，虽然表面不说，可是谭效默默的关怀让古圣感受到了那久违的亲情。
“好了，不要做女儿之态，博雅这个地方最著名的博雅楼的主厨是我的一个朋友，你去那里再锻炼一年，相信到那时你的厨艺将更加成熟。还有，一年之后博雅的特级厨师选拔你一定要得到特级厨师的称号。”谭效头也没回，说完便向外走去。古圣完全不知道谭效背对着古圣的脸上居然露出非常夸张的笑容。
“恩。”古圣对着谭效的背影暗自发誓一定要获得特级厨师的称号。
虽然这一年来古圣一直跟着谭效学习厨艺，可是除了在拜师的时候和莫奇告辞就再也没和他见过一面，那时他们的身份已经不同，一个普通厨师是没有资格与伯爵大人平辈论交的。今天就要离开这里，古圣也没打算去和莫奇道别，对古圣而言，莫奇只不过是他生命中的一个过客，只不过在他融入这个社会的时候帮了他一把而已。
博雅楼是博雅这个城市的招牌饭店，饭店的主厨是博雅城里唯一的一位特级厨师廖杰。
整个博雅楼高一丈三，整个酒楼以褐色为主配以琉璃彩瓦古朴而又典雅，门前一副对联，左侧是万物精华宴请万国宾客，右侧是一室上品独步五湖四海，中间的大门上博雅楼龙飞凤舞地三个大字更显博雅第一酒楼的磅礴气势。
光是看着这个酒楼，古圣就已经对其中的美味向往非常了。
古圣虽然有谭效写的介绍信，但是他不准备使用，而是想以一个新人的心情重新学习。
一般来说，酒楼的厨房都是在正门背后的地方，所以鼓声不打算从正门进去，而是要直接到厨房，当然一个大酒楼厨房并不是随便什么人都可以进入的。
来到酒楼背后，各种声音不断从厨房里传出来，那种仿佛是世界上最动听的音乐让古圣感到心旷神怡。
在厨房的外围被一个二十多平米的小院子与长街隔开，为了能够进入博雅楼，古圣做了最充分的准备，要不是听说博雅楼正在招收配菜，古圣可能还会花费许多心思来达到进入后厨的机会，现在有这个机会，相信凭借他的刀工，获得这个职位简直轻而易举。
看小说就去838书城fish838.com欢迎阅读奇幻魔法小说，更多、更快、更全小说尽在838书城fish838.com
←
Copyright 2002-2007, 版权所有 fish838.com